xin257的部落格

        公公燒得一手客家好菜，今年的除夕年菜還是他老人家大顯身手，我這個小媳婦飯來張口，職責就是用力吃光光啦！

第一道：魯味拼盤
        前一天就開始滷的小菜，有牛肚、牛腱、豬後腿肉、以及軟絲。最特別的就是軟絲，原本的軟絲口感比較嫩，滷過之後變得QQ，但是體積縮小很多，所以外面的餐廳不做這道菜，公公說這可是他的私房菜呢！



第二道：香腸切片
        這是獅子男的大姨媽自己灌製的香腸，黑胡椒的味道很重，吃起來超過癮！這是自家人才嚐得到的口味。



第三道：佛跳牆
        超鮮甜的的滷白菜，加上金鉤蝦、蹄筋（超多膠原蛋白）、魚翅（我又對不起鯊魚了）、魚皮（很嫩，一點都不腥），這些寶貴的食材在公公的巧手之下完美結合，非常清爽、不油不膩，真是我吃過最好吃的佛跳牆。（我不愛吃栗子，所以公公沒放，真是貼心）



第四道：金元寶
        婆婆自製的蛋餃，天啊！嘆為觀止呢！豬後腿肉剁碎和著新鮮高麗菜，再用蛋汁煎成金黃的蛋皮，一粒一粒在煎鍋上慢慢包起來，這絕對不是冷凍蛋餃可以比的。婆婆說，這是她媽媽的家傳手藝，非常費工，要不是大過年，連我們都吃不到呢！一口咬下，新鮮的肉、菜、蛋口感會讓你好幸福。（真可惜我都躲在被窩裡避寒，沒參與到過程，真是汗顏）



第五道：年年有餘
        香煎白鯧，從來沒看過這麼大隻的白鯧，把整個盤子都填滿了！表皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁，是除夕當天才活跳跳撈上來的，公公說這種「現撈仔」可遇不可求，今天是運氣好呢！



湯品：清燉牛肉蘿蔔湯
        冬天的白蘿蔔真是便宜又好吃，加上入口即化的牛筋牛腱，沒有太多的調味料，蘿蔔和牛肉的原味熬煮在湯裡，很幸福的滋味。



**********************

        公公的廚藝真是了不起，簡單的食材經過處理，比外面的餐廳還要好吃，只可惜大家看得到吃不到，這就是家常菜的珍貴囉！全家團圓吃年菜、喝小酒、看電視、打撲克牌，年節的氣氛就在平凡的活動中自然發酵。我喜歡過年，更喜歡和樂的家庭氣氛。大家的金鼠年過得好嗎？